牛油乳酪蛋糕

今日又整蛋糕啦，因為前兩日同二少整的muffin，二少話實咗少少，佢唔係好鍾意食喎...
當然啦，muffin係咁架麻，小朋友真係麻煩呀，所以今日整個淋身少少的...

材料 (6個5cm的蛋糕紙)：

牛油(室溫)..........................................................65g
低筋麵粉............................................................110g
原味乳酪............................................................60g
砂糖....................................................................55g
雞蛋....................................................................1隻
泡打粉.................................................................4g
雲呢拿香油..........................................................2滴

做法：

(1) 牛油、砂糖打至鬆白。

(2) 分3次下蛋液打勻。 

(3) 篩入粉類拌勻，再下乳酪、雲呢拿香油拌勻。 

(4) 倒入已舖蛋糕紙的蛋糕模內至7成滿。 

(5) 放入已預熱200度的焗爐中，焗20分鐘至金黃色便可。 

註：焗好後，繼續存放在焗爐中，打開焗爐門放涼，好讓蛋糕不會因急涼而收縮，可以美觀一點及不會離紙。不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

Banana Muffin

今日得閒，同二少一齊整個muffin來玩吓先...
小朋友真係有得比佢攪，就全部都當玩具咁玩，這個幫手真係唔係好得呀...

材料 (中型鬆餅杯10個分量)：

低筋麵粉............................................................230g
黃糖....................................................................60g
泡打粉................................................................1/2茶匙
梳打粉................................................................1/2茶匙
鹽........................................................................1/3茶匙
無鹽牛油(室溫)...................................................80g
雞蛋.....................................................................1隻
原味乳酪..............................................................60g
雲呢拿香油...........................................................1茶匙
熟香蕉(壓成蓉).....................................................2隻

做法：

(1) 粉類過篩，加入黃糖、鹽置於大碗中。

(2) 無鹽牛油、雞蛋、原味乳酪、雲呢拿香油打勻。 

(3) 將(1)的粉類加入(2)的混合物中拌勻，再拌入香蕉蓉。 

(4) 以湯匙舀麵糊入鬆餅紙杯內至7分滿。 

(5) 放入已預熱180度的焗爐中，焗30分鐘至金黃色便可。 

註：不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

資料改編自大蚊廚房

酥皮鮮奶蛋撻

好久没有親子整嘢食啦，今日同二少玩吓整蛋撻先...

原本有9隻架，但因為D撻皮係二少鋪的，所以9隻ge皮鋪哂落7隻度... ~.~

個賣相得唔得呢...

酥皮製法：
材料：
牛油...............................70g
糖霜...............................25g
鹽...................................1g
香油...............................2滴
蛋漿...............................18g
淡奶...............................8g
高筋粉............................60g
低筋粉............................45g


做法：
(1) 牛油、糖霜、鹽、香油用打蛋器以慢速拌勻。
(2) 蛋漿、淡奶分兩次加入(1)中，打至鬆發。
(3) 加入高筋粉、低筋粉到(2)中，以膠刮拌勻便可。

餡料製法：
材料：
煉奶...............................40g
熱水...............................35g
蛋白...............................120g
淡忌廉............................100g
鮮奶...............................80g
香油...............................2滴


做法：
(1) 煉奶、熱水拌勻。
(2) 蛋白、淡忌廉、鮮奶、香油用打蛋器攪勻。
(3) 將(2)加入(1)中拌勻，以篩將撻水過濾及將泡沫清除。

酥皮鮮奶蛋撻製法 (約9隻)：
(1) 將酥皮分割成9個，用手壓薄，鋪於蛋撻模內。
(2) 加入餡料於已鋪酥皮之蛋撻模內。
(3) 放入已預熱150度之焗爐，以200度放下層，焗30分鐘至蛋撻皮輕微上色，轉用150度焗至金黃色，轉用125度及只用底火，焗至蛋水凝固即可。

註：不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

資料參考自"自家製Party美食小蛋糕"

士多啤梨香蕉乳酪沙冰

今個夏天，大少話好熱，頂唔順喎，我同個仔氣管都唔係幾好，又唔可以成日開冷氣，見佢咁辛苦，整番杯士多啤梨香蕉乳酪沙冰比佢先...
不過，天氣真係太熱啦，整完去攞部相機出嚟拍張沙龍啫，就已經開始溶啦...

材料 (2杯)：
士多啤梨(雪硬).......................10粒
士多啤梨(裝飾用)....................2粒
熟香蕉(雪硬)...........................1隻
蜂蜜........................................1湯匙
乳酪........................................1杯
冰塊.........................................4~5粒

做法：
(1) 士多啤梨、香蕉預先放入冰格雪硬。
(2) 冰塊、乳酪、士多啤梨、香蕉、蜂蜜順序放入果汁機攪碎成細綿狀。
(3) 將沙冰倒入杯中，再以士多啤梨裝飾便可。

辮子麵包

今日姨生女一家來了我們家，佢哋話要整麵包喎...
見大家咁高興，齊齊整辮子包，親子樂一番先...

材料 (約11個)：
高筋麵粉...............................................400g
溫水......................................................200cc
蛋..........................................................1個
酵母粉...................................................2茶匙
白砂糖...................................................1湯匙
牛油(室溫).............................................30g
鹽..........................................................1茶匙
光澤用蛋液(全蛋)...................................適量

做法：

(1) 容器中放入溫水，放入白砂糖、酵母粉，然後加蛋，使用打蛋器拌勻。

(2) 加入1/3量的高筋麵粉拌勻，再加入牛油、利餘的高筋麵粉，使用刮板攪拌。

 (3) 整理成一糰，放在撒有手粉(高筋麵粉、份量外)的工作台上，以手掌用力搓揉約20分鐘。

 (4) 搓揉到麵糰變鬆軟，放進塑膠容器、加蓋，置放在室溫下發酵成2.5倍大(第一次發酵)。因季節而異，但通常大約1小時。

(5) 輕輕擠壓麵糰去除空氣，再由容器中取出。切分成10~11個(1個約50g)，蓋上保鮮紙擺放約10分鐘(醒的時間)。

 (6) 一面用指尖擠出空氣，一面拉開又稍微捲入內側，搓成球狀。然後放進撒有手粉的工作台上，使用手掌心輕輕轉動做成圓滾滾的麵糰。

(7) 雙手邊搓動麵糰，邊迅速拉長成30cm的長條狀。

 (8) 編製辮子，先摺成「の」字形，將面對的右端由下往上套進圓圈拉出。接著由將自己前面的圈子向右邊翻轉，並將拉出的一端再由翻轉後的圓圈下穿上來。

(9) 保持距離排列在焗盤上，套上塑膠袋密封袋口，置放在室溫發酵成二倍大(第二次發酵)。

(10) 取出並塗上光澤用蛋液，放進已預熱200度的焗爐中，焗10分鐘便可。

註：不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

資料參考自"送禮西點DIY"

杏仁朱古力 Almond Chocolate

以往的新年都是買禮來送給親友的，今年想特別一點，自己做禮，所以早點找來食譜試吓是否可行...

材料： 

杏仁粒……………………………........….200g
苦甜朱古力……………………………….300g (我用比利時75%黑朱古力)

做法：

(1) 杏仁粒洗淨瀝乾，鋪在烤盤上入焗爐，以150度焗約10分鐘，至杏仁粒稍變黃並有香味溢出即可。 

(2) 將苦甜朱古力切細碎狀，以隔水加熱的方式將朱古力熔化，勿超過50度，否則朱古力會變質而失去亮澤。

(3) 將杏仁粒加入拌勻，即可倒入平盤冷卻待其凝固。
(4) 在朱古力凝固但尚未堅硬之前，以多樣造型餅干模將朱古力壓成一個個的造型朱古力即可。

註：杏仁角亦可以花生米或核桃替代，但加入拌勻前必須先烤熟。