辮子麵包

今日姨生女一家來了我們家，佢哋話要整麵包喎...
見大家咁高興，齊齊整辮子包，親子樂一番先...

材料 (約11個)：
高筋麵粉...............................................400g
溫水......................................................200cc
蛋..........................................................1個
酵母粉...................................................2茶匙
白砂糖...................................................1湯匙
牛油(室溫).............................................30g
鹽..........................................................1茶匙
光澤用蛋液(全蛋)...................................適量

做法：

(1) 容器中放入溫水，放入白砂糖、酵母粉，然後加蛋，使用打蛋器拌勻。

(2) 加入1/3量的高筋麵粉拌勻，再加入牛油、利餘的高筋麵粉，使用刮板攪拌。

 (3) 整理成一糰，放在撒有手粉(高筋麵粉、份量外)的工作台上，以手掌用力搓揉約20分鐘。

 (4) 搓揉到麵糰變鬆軟，放進塑膠容器、加蓋，置放在室溫下發酵成2.5倍大(第一次發酵)。因季節而異，但通常大約1小時。

(5) 輕輕擠壓麵糰去除空氣，再由容器中取出。切分成10~11個(1個約50g)，蓋上保鮮紙擺放約10分鐘(醒的時間)。

 (6) 一面用指尖擠出空氣，一面拉開又稍微捲入內側，搓成球狀。然後放進撒有手粉的工作台上，使用手掌心輕輕轉動做成圓滾滾的麵糰。

(7) 雙手邊搓動麵糰，邊迅速拉長成30cm的長條狀。

 (8) 編製辮子，先摺成「の」字形，將面對的右端由下往上套進圓圈拉出。接著由將自己前面的圈子向右邊翻轉，並將拉出的一端再由翻轉後的圓圈下穿上來。

(9) 保持距離排列在焗盤上，套上塑膠袋密封袋口，置放在室溫發酵成二倍大(第二次發酵)。

(10) 取出並塗上光澤用蛋液，放進已預熱200度的焗爐中，焗10分鐘便可。

註：不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

資料參考自"送禮西點DIY"