酥皮鮮奶蛋撻

好久没有親子整嘢食啦，今日同二少玩吓整蛋撻先...

原本有9隻架，但因為D撻皮係二少鋪的，所以9隻ge皮鋪哂落7隻度... ~.~

個賣相得唔得呢...

酥皮製法：
材料：
牛油...............................70g
糖霜...............................25g
鹽...................................1g
香油...............................2滴
蛋漿...............................18g
淡奶...............................8g
高筋粉............................60g
低筋粉............................45g


做法：
(1) 牛油、糖霜、鹽、香油用打蛋器以慢速拌勻。
(2) 蛋漿、淡奶分兩次加入(1)中，打至鬆發。
(3) 加入高筋粉、低筋粉到(2)中，以膠刮拌勻便可。

餡料製法：
材料：
煉奶...............................40g
熱水...............................35g
蛋白...............................120g
淡忌廉............................100g
鮮奶...............................80g
香油...............................2滴


做法：
(1) 煉奶、熱水拌勻。
(2) 蛋白、淡忌廉、鮮奶、香油用打蛋器攪勻。
(3) 將(2)加入(1)中拌勻，以篩將撻水過濾及將泡沫清除。

酥皮鮮奶蛋撻製法 (約9隻)：
(1) 將酥皮分割成9個，用手壓薄，鋪於蛋撻模內。
(2) 加入餡料於已鋪酥皮之蛋撻模內。
(3) 放入已預熱150度之焗爐，以200度放下層，焗30分鐘至蛋撻皮輕微上色，轉用150度焗至金黃色，轉用125度及只用底火，焗至蛋水凝固即可。

註：不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

資料參考自"自家製Party美食小蛋糕"