芝麻湯圓

今日姑仔带咗我同二少去親子班，整鳥結糖、曲奇、湯圓，當然整曲奇對我來說很容易啦，所以我最有興趣的是整鳥結糖。不過，竟然有驚喜，今日廚師教我哋整咗佢家鄉的湯圓做法，比起我平時整的重簡單，真係好易、好滑、好味…

二少當然實話好味啦，湯圓係佢的最愛之一，但竟然連唔多鍾意食湯圓的大少都話好味...

其實，佢重有花生餡、奶皇餡的，但我最愛都係黑芝麻。哈哈，所以我只包了黑芝麻餡…

材料 (10粒份量)：

糯米粉.....………………100g

水…………………………100g﹙要視示情況，但不可多於100g﹚

黑芝麻餡……………….50g﹙雜貨舖有售﹚

糖水材料：

水…………………3杯

片糖………………40g﹙可因個人口味增減﹚

薑………………….3-4片

做法：

(1)    把買回來的黑芝麻餡分成十等份，放入雪櫃中冷藏，使黑芝麻餡更容易包入粉團中。

(2)    先把70g水和糯米粉拌勻，用手搓，再慢慢、續少加入水，用手搓至表面不黏手。平均分成10份﹙粉團越小，包餡就比較困難﹚，用手掌稍壓扁小粉團，然後用拇指按壓中間成一小窩，把一粒黑芝麻餡包在裏面。收口後，在雙手掌心輕輕搓圓粉團﹙要用輕力，切勿太大力，否則便會把黑芝麻餡擠壓出來﹚，備用。

(3)    片糖、薑片放入已煮滾的水中，再滾後放入已包好的湯圓。煮時最好不停的輕力攪動，以免湯圓黏底。煮至湯圓浮起，即成。

註：由於不同品牌的糯米粉或新舊不同，含水量也有差異，故用水量要視示情況而定。

法式燉蛋

早兩日買咗個新焗爐，今日送貨，所以我今日放工回家特意整咗個法式燉蛋試機。原本想整法式焦糖燉蛋的，但因為我家没有火槍，所以今次整住法式燉蛋先啦...

我係美味DIY到找來這個食譜的，但我唔想太甜及想用哂D材料，所以改良咗少少，真係好好味!!! ^.^

材料： (6.5cm內口徑的約5 杯) 

忌廉………………………200g 

牛奶………………………200g 

糖 ………………………...30g 

蛋黃(大蛋).……………….3隻 (如果用細蛋，改用4隻)

做法： 

(1) 忌廉加蛋拌勻 

(2) 倒少許牛奶入 (1)，並將餘下牛奶煮滾，加糖煮至溶 

(3) 將忌廉蛋奶液拌勻，倒熱奶分次加入 

(4) 將以上蛋液倒回煲內加熱 

(5) 將以上材料倒入杯中，放入焗爐，隔水以 180 度火焗 25 分鐘即成 

註：可於冷涷後及食用前，於面加糖，再用火槍燒，製作焦糖面。不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

製法改編自香港電台的美味DIY
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cremebrulee.htm
可看影片
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/media/desserts/cremebrulee.asx

酥皮鮮奶蛋撻

好久没有親子整嘢食啦，今日同二少玩吓整蛋撻先...

原本有9隻架，但因為D撻皮係二少鋪的，所以9隻ge皮鋪哂落7隻度... ~.~

個賣相得唔得呢...

酥皮製法：
材料：
牛油...............................70g
糖霜...............................25g
鹽...................................1g
香油...............................2滴
蛋漿...............................18g
淡奶...............................8g
高筋粉............................60g
低筋粉............................45g


做法：
(1) 牛油、糖霜、鹽、香油用打蛋器以慢速拌勻。
(2) 蛋漿、淡奶分兩次加入(1)中，打至鬆發。
(3) 加入高筋粉、低筋粉到(2)中，以膠刮拌勻便可。

餡料製法：
材料：
煉奶...............................40g
熱水...............................35g
蛋白...............................120g
淡忌廉............................100g
鮮奶...............................80g
香油...............................2滴


做法：
(1) 煉奶、熱水拌勻。
(2) 蛋白、淡忌廉、鮮奶、香油用打蛋器攪勻。
(3) 將(2)加入(1)中拌勻，以篩將撻水過濾及將泡沫清除。

酥皮鮮奶蛋撻製法 (約9隻)：
(1) 將酥皮分割成9個，用手壓薄，鋪於蛋撻模內。
(2) 加入餡料於已鋪酥皮之蛋撻模內。
(3) 放入已預熱150度之焗爐，以200度放下層，焗30分鐘至蛋撻皮輕微上色，轉用150度焗至金黃色，轉用125度及只用底火，焗至蛋水凝固即可。

註：不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

資料參考自"自家製Party美食小蛋糕"

芒果布甸

今日放工返嚟，收到個特別通知，就係二少學校要佢製作一款食物，明天帶回學校分享，好彩家中剛有兩個芒果，即刻落去樓下惠康買兩包芒果啫喱粉，番嚟開工整個超容易做的芒果布甸，重可以交比二少自己整添，當然要我睇住佢啦...

材料：
芒果啫喱粉...........................1盒(113g)
鮮奶......................................1盒(220ml)
滾水......................................8安士(約一滿飯碗)
涷水/冰粒..............................7安士
花奶......................................85g
雞蛋(打勻)............................1隻
芒果(切粒).............................1個

做法：
(1) 將啫喱粉溶於大滾水中，攪拌至完全溶解。
(2) 加入凍水/冰粒，攪勻後待完全涼透。
(3) 先加入鮮奶及花奶，再加入雞液及芒果肉攪勻。
(4) 倒入啫喱杯內，放入雪櫃內凝固便可。