醃浸咸柑桔

往年公司都會買6盆我咁高的大桔來擺設的，每年都會比公司其他的人訂咗，我只可以訂到一小瓶的數量...
好奇怪，我家二少好鍾意飲的，每次喉嚨有小小唔舒服，佢就會問我攞嚟飲。當然我都係粉絲啦，我記得有一年新年時，好熱氣，攪到喉嚨好痛，食唔到嘢。大家都知啦，新年食唔到嘢，真係好生不如死架。結果，我連續四日，每日三餐開一杯飲，無介口，照食嘢，哈哈...神奇哋，自己好番添呀...

唔知係咪佢哋整得太多，今年少咗人攞，我今年決定整多D，因為手上的存貨就快用哂，我同二少又咁鍾意飲...

攪咗成個星期，又洗又哂，終於完成啦! 其實原本唔洗咁辛苦ge，但係因為我個人有D潔癖，加上二少有份飲，所以我續粒續粒桔慢慢洗乾淨...

不過有個小插曲，整好哂之後，在搬放的時候，險些打破一罈，幸好有我隻腳頂住，才保得住我的心血，但是我隻腳就...嗚嗚嗚...

咸柑桔制法：
材料：
桔...………………………....5斤
粗鹽......................................10斤

做法：
(1) 選取大粒、圓、不爛並不可變軟的桔(最好是用四季桔)。一定要用剪刀剪斷柑桔，剪的時候留一點點頂，千萬不要用手摘，這樣會令頂拔掉而露出果肉，醃時會有水份，有水份便會發霉。

(2) 把桔洗淨、抹乾表面的水份，然後晒2~3日，晒乾裡面的水份。
(3) 玻璃瓶一定要確保乾爽没水、没油，否則柑桔容易霉爛。先在瓶底撒一層粗鹽，蓋滿瓶底約1/3cm厚，再排放第一層柑桔，最好把頂向上。再加一層同樣厚度的粗鹽，至完全覆蓋柑桔。重複以上之步驟至整瓶盛滿，面層是鹽，略為搖動幾吓。緊記不要讓頂層的柑桔露出來，如没有鹽覆蓋的話，便會發霉。

(4) 封密瓶蓋(一定要密封好)，並加上日期標籤，置放於陰涼的位置，儲存半年以上至鹽全化為水，日子越久其功效越好。

(5) 鹽經長時間會變水，如水蓋不過桔而冒頂，即要加鹽，任何時候桔都不能外露於鹽水外，否則很容易發霉。或者隔一斷時間就搖晃一次，避免起白點發霉。

(6) 飲用時，取適量咸柑桔置杯中，稍搗爛，以暖開水沖勻便可飲用，亦可加蜂蜜沖飲。

咸柑桔的功效：
(1) 化痰止咳：龍利葉、枇杷葉各五錢，加咸柑桔三個，三碗水煎成一碗飲用。
(2) 喉痛：一個柑桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。
(3) 聲啞：三個咸柑桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜後飲柑桔水。
(4) 醃過的咸柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用。

柑桔的屬性：
~ 柑桔，別名金柑、金枣，果實含豐富的甘類。
~ 柑桔維生素A含量豐富，可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。它更具有消食、解酒的功效，可幫助改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。
~ 柑桔也含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能强化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
~ 柑桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜。

柑桔的多種用途：
(1) 柑桔蘿蔔鳳梨汁
    功效：肺熱咳嗽，止咳化痰。
    材料：柑桔5粒、鳳梨300g、白蘿蔔200g。
    作法：柑桔洗淨留皮切半，鳳梨、白蘿蔔洗淨去皮，全部材料用分離式榨汁機榨出原汁即可飲用。
(2) 柑桔薑湯
    功效：感冒及乾咳無痰。
    材料：柑桔5粒、老薑2片、褐色冰糖15g。
    作法：柑桔洗淨切薄片，連同老薑、褐色冰糖，加500cc水煮滾，之後轉小火煮30分鐘，濾渣即可飲用。
(3) 柑桔茶
    功效：調降血壓、預防血管硬化、冠心症。
        材料：柑桔5粒、紅茶包1包、褐色冰糖1匙(約10g)。
        作法：柑桔洗淨壓破，加紅茶包，用500cc沸水沖泡20分鐘，濾渣後加褐色冰糖調勻即可。
(4) 鹽醃柑桔
        把柑桔洗淨晾乾，不用切開，上面洒上薄薄的一層鹽，放進冰箱中冷藏，大約醃10天左右便可以了。飯後覺得腹脹時，    你就可以拿2粒柑桔，拍碎後加熱開水喝，胃腸會舒服許多。
(5) 柑桔醬
        柑桔是酸的，只要加點糖和鹽巴，味道就會變得非常棒。把300cc左右的柑桔洗淨後去籽晾乾，加粗鹽3g及寡糖150cc，用果汁機打勻便可。柑桔醬的用途很多，還可當作沙拉醬!

吃柑桔也有禁忌：
~ 吃柑桔前後1小時不可以喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。
~ 飯前或空腹時也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。
~ 喉痛發癢、咳嗽時，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。

方間留傳，未知成效：
~ 近年極為流行用果酸來漂白皮膚甚至換膚，其實自行用天然方法也可以，柑桔不但可以去油、漂白，在食癢上也具有化痰止咳的作用。
~ 減臉油：先用鹽水浸洗新鮮柑桔，然後將之濕水，再蘸蜜糖來按摩臉部，在油分重的部分輕力摩擦，打圈十吓，直至(轆)完柑桔表面，每次用一個。
~ 去雀斑：用三個柑桔加一湯匙蜜糖，再加靈芝粉和珍珠粉，用攪拌機打爛來當臉膜敷，約敷半個小時，之後搽上麻油或維他命E油，有傷口皮膚不宜，每星期做一次。
~ 製成柑桔餅食用：
    (1) 咳嗽痰多：柑桔5個(搗爛去核)，冰糖適量，加水炖服，每日2次。
    (2) 胃痛、腹脹：柑桔10個，空腹食之(柑桔空腹可不能多吃哦) ; 或醃製柑桔2-3個，開水沖泡代茶飲。
    (3) 噎食：柑桔皮20g，焙乾為末，水煎取汁，熱服，每日2次。
    (4) 梅核氣：糖醃柑桔餅3個，開水沖泡代茶常飲。