昨日看了其他人的食譜分享，綜合了他們的心得，今日放假嘗試整咗這個小餐包比小兒明天帶返學做餐點…
材料：(約12個)
湯種麵糊
高筋麵粉16g，65℃~70℃熱水80 g，
主麵糰
湯種麵糊(約100g)，高筋麵粉300g，速發酵母(instant
yeast)3/4茶匙(約2.5g)，細砂糖30g，液體有鹽牛油30g，冷開水70g。
內餡
豬肉碎3兩，粟米半條，調味料適量。
表面裝飾
蛋汁
一、製作湯種麵糊
做法：
將熱水加入高筋麵粉中拌勻後放涼備用。
二、製作內餡
做法：
(1) 根據個人喜好，先把肉碎醃好。
(2) 粟米用水灼熟撈起、去水。
(3) 炒鍋中倒入油，油熱將肉碎放入炒香，加入粟米翻炒均勻即可
三、製作主麵團
做法：
(1) 湯種麵糊、牛油、麵粉、糖、酵母順序放入麵包機內，或按麵包機指示放入材料。
(2) 選擇"Dough"開始搓麵，麵包機搓揉停止後(約10分鐘)，熄機取出麵團。
(3) 將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
(4) 在麵團表面噴一些水避免乾燥。
(5) 將麵團放入密閉空間(如微波爐或焗爐)中做第一次發酵60分鐘至2倍大。
(天冷微波爐或焗爐中放一杯沸水幫助提高溫度，水若冷了就再換一杯。)
(6) 將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。
(7) 麵團平均分割成12等份(每塊約48g)，滾成圓形，蓋上乾淨的布休息15分鐘
(8) 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，橄成長形然後翻面。
(9) 把餡料於在短的一邊，由短向捲起，一邊壓一邊將麵糰捲起成為一個橄欖形。
(10) 收口處及2端捏緊，收口朝下間隔整齊排入烤盤中。
(11) 整盤放入焗爐中，表面噴些水然後關上焗爐，再發酵60分鐘。
(焗爐中可放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
(12) 發酵好前8-10分鐘，將烤盤從焗爐中取出，以170℃預熱焗爐。
(13) 發好的麵團表面輕輕刷上一層蛋汁。
(14) 放進已經預熱的焗爐中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可。
(15) 烤好的麵包移至鐵網架放涼。
註：
(1) 湯種麵糊一次可以多做一點，放冰箱冷凍保存，使用前退冰便可。FREEZER(冷凍室)~可以保存2-3個月，FRIDGE(冷藏室)~可以保存4-5天。
(2) 請緊記酵母是不可接觸到鹽及糖的，否則酵母會壞死。
資料改編自Carol自在生活及MC Studio
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