北海道牛奶蛋糕

今日係母親節，二少話要去睇鴨仔，佢兩仔爺食完嘢就出咗去行街，承番我一個人係屋企，無嘢做，開工整定D蛋糕等佢兩個回家做茶點...

二少回來時，竟然同我講，比個驚喜我喎....哈哈哈!!! 原來佢買咗束迷你康乃馨回來送給我...真感動，抵我整定蛋糕等佢番嚟食... (^.^)

材料 (蛋糕紙底5cm，24個份量)： 

無鹽牛油(室溫).....………………450g

低筋麵粉…………………………450g
北海道3.6牛奶............................100g
雞蛋.............................................5隻
砂糖.............................................315g
泡打粉.........................................2.5茶匙

做法： 

(1) 牛油置於大碗中，分2次加入砂糖打至鬆發，焗爐預熱180度。 

(2) 蛋打勻，分2次加入(1)的牛油糊中拌勻。
(3) 牛奶分2次加入(2)的牛油蛋糊中拌勻。

(4) 粉類過篩，分2次加入(3)的蛋糊中拌勻。

(5) 倒入紙模至6成滿，入爐焗20分鐘，金黃色即成。

註：不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

亞麻籽蜂蜜奶油包

昨晚睡前打開個雪櫃，發現上次大少買嚟整芝心丸用剩咗的cream cheese，重有，唔知點解有咁多快餐店的牛油係到。今天一早起身就整個"亞麻籽蜂蜜奶油包"，比佢倆仔爺做下午茶先...

但佢個餡好"流"，好難包，可能我無放入雪櫃冰硬佢啦，攪到要快手包、又唔可以包太多餡。下次要唔落牛奶，可能會實D、好包D...

材料：
高筋麵粉.......................................240g

凍滾水...........................................175ml
糖...................................................1湯匙
有鹽牛油(溫室)..............................16g
乾酵母...........................................1茶匙
亞麻籽...........................................適量

餡料：
Cream Cheese.............................100g
牛奶................................................25g
糖....................................................20g
蜂蜜................................................1湯匙
蛋....................................................1隻
低筋麵粉........................................30g

餡料做法：
(1) 砂糖加入cream cheese中攪拌成膏狀。
(2) 蛋打散後分三次加入cream cheese糊中拌勻。
(3) 將篩過的低筋麵粉加入(2)中，並拌勻。
(4) 加入蜂蜜及牛奶拌勻。
(5) 放入雪櫃凝固便可。

麵包做法：
(1) 把水、牛油(切粒)、高筋麵粉、糖、酵母順序放入麵包機中。
(2) 麵包機選"攪麵團/Dough"功能，啟動。(3) 停機後，將麵團取出，置放於大盤中，輕按排氣。
(4) 手上手粉，分割成8等份的麵團，再蓋上濕毛巾放盤頂待20分鐘。
(5) 包餡、整形，置於已鋪牛油紙或錫紙的焗盤上。
(6) 把亞麻籽放在麵團上，把麵團連盤套上膠袋密封袋口，作第二次發酵。
(7) 發酵至二倍大，取出麵團，放入已預熱180度的焗爐，焗15分鐘便可。

註：
(1) 請緊記酵母是不可接觸到鹽及糖的，否則酵母會壞死。
(2) 不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

法式燉蛋

早兩日買咗個新焗爐，今日送貨，所以我今日放工回家特意整咗個法式燉蛋試機。原本想整法式焦糖燉蛋的，但因為我家没有火槍，所以今次整住法式燉蛋先啦...

我係美味DIY到找來這個食譜的，但我唔想太甜及想用哂D材料，所以改良咗少少，真係好好味!!! ^.^

材料： (6.5cm內口徑的約5 杯) 

忌廉………………………200g 

牛奶………………………200g 

糖 ………………………...30g 

蛋黃(大蛋).……………….3隻 (如果用細蛋，改用4隻)

做法： 

(1) 忌廉加蛋拌勻 

(2) 倒少許牛奶入 (1)，並將餘下牛奶煮滾，加糖煮至溶 

(3) 將忌廉蛋奶液拌勻，倒熱奶分次加入 

(4) 將以上蛋液倒回煲內加熱 

(5) 將以上材料倒入杯中，放入焗爐，隔水以 180 度火焗 25 分鐘即成 

註：可於冷涷後及食用前，於面加糖，再用火槍燒，製作焦糖面。不同品牌的焗爐，溫度都有所差別，所以要自己加減時間。

製法改編自香港電台的美味DIY
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cremebrulee.htm
可看影片
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/media/desserts/cremebrulee.asx