手工麵條 ~ 原味麵條

今年已準備好手作曲奇給親友們做賀禮了，但亞姨不太喜歡吃零食的，所以要特別為她做手工麵條....
今次係我第一次做麵條，工序好簡單，但搓麵糰就好辛苦，搓到手都無力用筷子食飯....
我今次做的係原味麵條，唔知係咪無蛋的關係，好彈牙，但好重麵粉味，我本人唔係咁like這種味，但亞姨超like，重叫我得閒整D比佢食，事關佢係街買唔到這種味...

材料： 

低筋麵粉 .......………………………………………………200g
高筋麵粉............................................................................50g
冷水....................................................................................90g
鹽........................................................................................1/4茶匙

做法： 

(1) 將鹽放入冷水中攪拌，直至完全溶解。
(2) 低筋麵粉、高筋麵粉混和，加入冷鹽水，再慢慢搓成一個糰狀。
(3) 利用手掌根部壓揉麵糰，搓揉至整塊麵糰光滑均勻無粉粒。
(4) 把麵糰放進盆中，蓋上擰乾的濕布室溫醒置30分鐘
(5) 桌上灑些麵粉避免麵糰沾粘，取出醒置完的麵糰放上。
(6) 麵糰表面也灑上一些中筋麵粉。
(7) 用桿麵棍慢慢將麵糰桿成均勻的大薄片。
(8) 將麵皮折疊起來。
(9) 用菜刀切成適當寬度。
(10) 切好的麵條馬上用手散開及灑上中筋麵粉避免沾粘。