冬菇香茜豬肉餃

由於小兒很喜歡吃餃子的關係，雖然只有五歲，但一吃就吃10~20隻，好變態，所以今日決定同小兒一齊包餃子，來個親子樂...

我同大少都好鍾意食香茜架，再者，我哋一家三口都好大食...hehe...所以一次都要整90隻先至夠我哋食...

材料 (約90隻)： 

雲吞皮....................................................1斤

半肥廋豬肉碎………………………...............…720g
木耳........................................................1瓣
冬菇........................................................4隻
香茜........................................................3/5兩
蛋白........................................................1隻 (用水代替亦可)


調味料：鹽、麻油、胡椒粉、粟粉適量

做法： 

(1) 冬菇、木耳先用熱水浸腍，切絲備用。

(2) 把調味料加入豬肉碎中攪勻成餡料。

(3) 取一塊餃子皮，把餡料放餃皮中，於餃子皮的邊塗上蛋白，對摺成三角形(同時盡量把餃子中的空氣壓出)，再將兩邊角向中間摺。

(4) 煲滾水，放下餃子，煲至餃子浮面即成。

註：勿用過多的蛋白將餃子定位，只需用來封口便可，因太多會另餃子皮過硬。湯底可隨個人喜好自行選擇，我較喜歡用清水，因我喜歡點辣的醬油一起吃，而小朋友又可以食得清一點。