五彩紅豆椶

快到端午節了，學校又係時候要每個小朋友交一隻糉番去，之前每年都是我自己裹番去的。昨晚已準備好所有的材料，今日自己裹的，開工前，二少話佢都想玩包糉喎...
這個食譜係我於那些年，Town Gas推出咗一盒盒的材料包，內裡有一隻光碟教學的。學懂後，每年我都是參考份量去買回來包的，當然我改量咗啦...

材料 (6隻)：
白糯米..................................360g
綠豆......................................60g
紅豆......................................60g
眉豆......................................60g
粟米......................................80g (我用兩條粟米切粒的)
開邊綠豆..............................60g
糉葉......................................24片
水草......................................12條

餡料：
五花腩...................................120g
鹹蛋黃....................................6隻
冬菇(開半).............................3隻
蝦米/蝦乾...............................適量
乾瑤柱(開半)..........................3粒

糯米混合物調味料：
鹽..........................................1 1/2茶匙
糖..........................................1 1/2茶匙
油..........................................2湯匙

五花腩調味料：
糖...........................................1/2茶匙
鹽...........................................1茶匙
五香粉...................................1/2茶匙


做法：

(1) 五花腩洗淨、切件、調味，備用。

(2) 冬菇、蝦米/蝦乾、乾瑤柱分別洗淨浸熱水，浸軟後隔水備用。

(3) 將糯米、紅豆、綠豆及開邊綠豆分別洗淨浸於凍水約2小時，浸透後隔水備用。

(4) 洗淨眉豆浸於凍水約1小時，浸透後隔水備用。

(5) 原條粟米切粒，備用。

(6) 拌勻糯米、紅豆、綠豆、眉豆及粟米，調味。

(7) 沖洗糉葉，浸於熱水2小時，隔水、抹淨、修剪頭尾，用濕布蓋著備用。

(8) 水草浸30分鐘，抹淨，用濕布蓋著備用。

(9) 取出2片糉葉，交义疊起摺成三角頂部，順序加入適量糯米混合物、開邊綠豆及、餡料、開邊綠豆、糯米混合物，將頭尾收入，兩邊再傍上另外2片糉葉，把糉葉貼著糉邊，將頭尾收好，用2條水草包紮成五彩紅豆糉。