各式食材中英文對照

各式食材中英文對照
麵粉 / 中筋麵粉	plain flour / all-purpose flour
低筋麵粉 / 低根粉	cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉 / 筋面 / 根面 / 高根粉	gluten flour / strong flour / bread flour /  baker's flour / high protein flour
全麥麵粉	whole wheat flour
澄麵粉 / 澄粉 / 澄面	non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉	self- raising flour
粗玉米豆粉	polenta / yellow cornmeal
粟粉 / 粟米粉 / 玉米粉 / 玉米澱粉	corn flour / cornstarch
生粉 / 太白粉 / 地瓜粉	potato starch / potato flour
樹薯粉 / 木薯粉 / 茨粉 / 菱粉 / 泰國生粉 / 太白粉 / 地瓜粉	Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉 / 地瓜粉	sweet potato flour
馬蹄粉	water chestnut flour
葛粉	arrowroot flour
臭粉 / 胺粉 / 阿摩尼亞粉 / 嗅粉	powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉 / 泡打粉 / 泡大粉 / 速發粉 / 蛋糕發粉	baking powder
蘇打粉 / 小蘇打 / 梳打粉 / 小梳打 / 食粉 / 重曹	baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉 / 他他粉	cream of tartar
卡士達粉 / 蛋黃粉 / 吉士粉 / 吉時粉	custard powder
卡士達 / 克林姆 / 奶皇餡 / 蛋奶餡	custard / pastry cream
蛋白粉	egg white powder
粘米粉 / 黏米粉 / 在來米粉 / 在萊米粉 / 再來米粉	rice flour
糕仔粉	cooked rice flour
糯米粉	glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉 / 熟糯米粉 / 糕粉 / 加工糕粉	fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉	mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽 / 麥芽粉	wheat germ
小麥蛋白 / 麵筋粉	wheat gluten
鹼水 / 梘水	alkaline water / lye water / potassium carbonate
白礬	alum
硼砂	borax
石膏	gypsum
酵母 / 酒餅	yeast / ibu roti
麵包 / 面飽	bread
土司麵包 / 吐司	toast
麵包糠 / 麵包屑	breadcrumbs
香草豆 / 香草莢 / 香草片 / 香子蘭莢	vanilla bean / vanilla pod
香草精 / 雲尼拉香精 / 凡尼拉香精	vanilla extract / vanilla essence
香草粉	vanilla powder
班蘭粉 / 香蘭粉	ground pandan / ground screwpine leaves / serbok daun pandan
班蘭精 / 香蘭精	pandan paste / pasta pandan
玫瑰露 / 玫瑰露精	rosewater / rosewater essence essence
杏仁粉	almond flour / almond mieal
皮屑	grated zest / grated rind
海苔粉	ground seaweed
黑蔗糖漿 / 糖蜜 / 甘蔗糖蜜	molasses
金黃糖漿	golden syrup
楓糖漿 / 楓樹糖漿 / 楓糖	maple syrup
玉米糖漿	corn syrup / karo syrup
葡萄糖漿	glucose syrup
麥芽糖漿	barley maltsyrup / maltsyrup
麥芽糖	maltose / malt sugar
焦糖	carmael
果糖	Ｅfructos
乳糖	lactose
轉化糖	invert sugar
日式糙米糖漿	amazake
綿花糖霜	marshmallow cream cream
冰糖	ROCK sugar
椰糖 / 爪哇紅糖	palm sugar / gula malacca
黃砂糖	brown sugar
紅糖	dark brown sugar
黑糖	muscovado sugar
金砂糖	demerara sugar
原蔗糖	raw sugar / raw cane sugar / unrefined cane sugar
白砂糖 / 粗砂糖	white sugar / refined sugar / refined cane sugar / coarse granulated sugar
細砂糖 / 幼砂糖	castor sugar
糖粉	icing sugar / confectioners' sugar
糖霜 / 點綴霜	icing / frosting
蜜葉糖 / 甜葉菊	stevia / honey leaf
代糖 / 阿斯巴甜	aspartame / sweetener / sugar substitute
牛油忌廉	butter cream
什色糖珠	HUNDREDS & THOUSANDS
巧克力米 / 朱古力米	chocolate vermicelli
巧克力削 / 朱古力削	chocolate curls
巧克力珠 / 朱古力珠	choc bits / chocolate chips
椰絲 / 椰茸 / 椰子粉	desiccated coconut / shredded coconut
涼粉 / 仙草	grass jelly
果子凍 / 果凍粉 / 啫喱	jelly
魚膠粉 / 吉利丁 / 明膠	gelatine sheets / powdered gelatine
大菜 / 大菜絲 / 菜燕 / 燕菜精 / 洋菜 / 洋菜粉 / 瓊脂	agar agar powder
食用色素	food colouring
牛油 / 奶油	butter
瑪珈琳 / 瑪琪琳 / 乳瑪琳 / 雅瑪琳 / 人造奶油 / 菜油	margarine
起酥油 / 起酥瑪琪琳	pastry margarine / oleo margarine
豬油 / 白油 / 大油 / 板油	lard / cooking fat
酥油 / 雪白奶油	shortening
硬化椰子油	copha
烤油	dripping
淡忌廉	light cream / coffee cream / table cream
鮮奶油 / 忌廉 / 鮮忌廉	cream / whipping cream include: 1 light whipping cream 2 heavy whipping cream / heavy cream / thickened cream 3 double cream / pure cream
酸奶油 / 酸忌廉 / 酸奶酪 / 酸乳酪	sour cream
酸奶	buttermilk
牛奶 / 鮮奶 / 鮮乳	milk
奶粉	powdered milk / milk powder
花奶 / 淡奶 / 奶水 / 蒸發奶 / 蒸發奶水	evaporated milk
煉奶	condensedmilk / sweetened condensed milk
起士 / 起司 / 芝士 / 乳酪 / 奶酪 / 乾酪 / 乳餅	cheese
起司粉	powdered cheese
奶油起司 / 芝士忌廉 / 奶油乳酪 / 凝脂乳酪	cream cheese
瑪斯卡波尼起司 / 馬司卡膨起司 / 馬斯卡波涅起司 / 義大利乳酪	mascarpone cheese
優格 / 乳果 / 酸奶酪 / 酸乳酪	yoghurt
優酪乳	yoghurt drink / drinking yoghurt
黃豆	soy bean
紅豆	red bean / adzuki bean
紅豆沙 / 烏豆沙	red bean paste
綠豆	mung bean
綠豆片	split mung bean
珍珠麥	pearl barley
薏米	Job's tears / Vyjanti beads
沙莪粒 / 西米 / 小茨丸	pearl sago / pearl tapioca
蓮藕	lotus　root
蓮蓉	lotus　paste
紅棗	chinese red dates
蜜棗	preserved red dates
棗泥	red date paste
龍眼干 / 龍眼肉 / 桂圓 / 圓肉	dried longan
葡萄乾	raisin
柿餅	dried persimmon
桃脯	dried peach
杏脯	dried apricot
蘋果脯 / 蘋果干	dried apple
陳皮	dried orange peel / dried tangerine peel
百合	dried lily bulb
蜜漬櫻桃 / 露桃 / 車梨子	glace cherry / candied cherry
蜜漬鳳梨	glace pineapple / candied pineapple
腰子豆 / 腰果 / 腰果仁 / 介壽果	cashew nut
花生	peanut
瓜子 / 南瓜子	pepitas / dried pumpkin seeds
崧子 / 松子仁	pine nut
栗子	chestnut
栗蓉	chestnut puree / chestnut paste
核桃 / 核桃仁 / 合桃 / 胡桃	walnut
杏仁 / 杏仁片 / 扁桃	almond
北杏 / 苦杏仁	apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏	apricot kernel
榛果 / 榛仁	hazelnut / filbert / cobnut
開心果 / 阿月渾子	pistachio
堅果 / 澳洲堅果 / 夏威夷果 / 澳洲胡桃 / 澳洲栗 / 澳洲核桃 / 昆士蘭龍眼 / 昆士蘭栗	macadamia / california nut
山胡桃 / 胡桃	pecan
石鼓仔 / 馬加拉 / 油桐子	candlenut / buah keras
白果 / 銀杏	ginkgo nut
檳榔	betel
芝麻	sesame seed
蓮子	lotus seed
罌粟子	poppy seed
亞答子	atap seed
法式吐司	french toast
裸麥麵包	rye bread
派 / 批	pie
塔 / 撻	tart
凍派 / 凍批	cream pie
蛋塔	egg tart / custard tart
法式蛋塔	quiche lorraine
戚風蛋糕	chiffon cake
海綿蛋糕	sponge cake
泡芙	choux pastry / puff
瑪琳 / 焗蛋泡	meringue
蛋蜜乳	eggnog
可麗餅	Ｅcrepe
煎餅 / 熱餅 / 薄烤餅	pancake
厚鬆餅	pikelet / hotcake
墨西哥麵餅	tortillas
曲奇	cookies
慕斯 / 慕思	mousse
布甸 / 布丁	pudding
司康 / 比司吉	scones
舒芙蕾	souffles
洋芋塊	hash brown
英式鬆餅 / 瑪芬麵包	english muffin
鬆糕 / 瑪芬	american muffin
格子鬆餅	waffle
蕃茄醬	ketchup
水蜜桃罐頭	peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭	sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭	cocktail fruit in syrup
蘇打餅乾	saltine crackers
白醋 (工研醋)	rice vinegar
烏醋	black vinggar
辣椒醬	chili sauce
牛頭牌沙荼醬	bull head barbecue sauce / Chinese barbecue sauce
抹荼粉	green tea powder
餛鈍皮	wonton wrapper / wonton skins
水餃皮	dumpling wrapper / dumpling skins  / gyoza wrapper
春卷皮	spring roll wrapper / egg roll wrapper
黑木耳	dried black fungus
燒海苔	roasted seaweed sushi nori
蝦米	dried shrimp
鹹蛋黃	salted egg yolk
杏桃果膠	apricot glaze
姜粉	ginger powder
耐烤巧克力豆	choc bits(澳洲的英文名) chocolate chips(美國、加拿大的英文名)
洋梨	pear
杏桃	apricot
無花果干	dried fig
手指餅乾	sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬	tomato sauce(普通甜的) tomato paste(義大利料理用的)
白醋	white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬	chilli bean sauce
XO醬	XO sauce
桂圓	dried longan
黑木耳	black fungus / wood ear fungus
燒海苔	toasted nori seaweed
板海苔	nori seaweed / dried sea laver
南乳	fermented red beancurd
雜糧預拌粉	multi-grain flour
威化餅乾	wafer biscuit
幼糖	caster sugar
軟化牛油	soft butter
麵粉	plain flour
玉米粉 ( 太白粉)	cornflour
干椰絲	dessicated coconut
葡萄乾	dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture	icing sugar mixture

資料轉自Claire's Kitchen